大家好，今天我们将深入探讨中餐服务及其相关概念，同时引入中餐服务礼仪常识帮助您更好地理解。希望这次分享能为您带来新的启示。
中餐服务技能有哪些
服务技能之一：托托盘 概述：托托盘是餐厅提供规范服务的体现。是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为，是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能。
餐饮服务的六大技能 六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。托盘 （1）托盘的类别及用途。托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。
服务员的六大操作技能：托盘 斟倒酒水 摆台 餐巾折花 上菜 分菜 服务员六大技能具体要求：托盘：根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。
服务员的六大操作技能指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项技能。托盘 托盘的类别及用途。托盘有木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。
中餐服务流程培训资料
1、中餐服务流程细节培训资料如下：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢。态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。容： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2、·服务员左手托托盘及烟灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将干净的烟灰缸叠在脏烟灰缸上，收回重叠的烟灰缸放在托盘上，然后把干净的烟灰缸放回桌上。·服务员将脏的烟灰缸送到备餐室。·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片。
3、引客入座 宾客进入宴会厅时，热情为客拉椅，宾客坐好后，值台服务员为客人倒茶，拆口布花，上香巾。问酒水 询问客人喝什么酒水，打开后用酒壶斟酒，从主宾开始，按顺时针方向依次为客人斟酒。
4、中餐服务流程十八步骤 引宾入席： 微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。
5、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。
中餐分餐式服务主要用于
1、团队用餐。团队用餐套餐菜单的制定较为复杂，既要考虑团队或特定团体的用餐特点，又要兼顾消费者的具体情况，而中餐的分餐式服务就很适配团队用餐的要求。
2、共餐式服务 共餐式服务比较适合用于2-6人左右的中餐零点服务。其服务程序和形式如下：摆台时，根据餐桌大小和用餐人数摆放一至两副公筷、公匙。上菜时服务员站在适当的位置，将托盘中的菜盘摆放到桌上。
3、各客式分菜是一种中餐分菜的方法，适用于汤类、羹类、炖品和高级宴会。这种分菜方式由厨房工作人员在厨房进行分让，服务员在主宾右侧开始按顺时针方向从客人右侧方向送上。
4、。共餐式服务转盘式服务转盘式分餐服务分餐式服务 几种常见的用餐方式主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。 也就是在家里举行的宴会。
5、转盘式服务 转盘式用餐是在一个大的圆桌面上，安放一个直径为90厘米左右的转盘，将菜肴等放置在转盘上面，供就餐者夹取的就餐形式。
6、旁桌式分菜：一般用于宴会，由服务员将菜端上桌介绍菜式，供客人观赏后端回备餐桌，在备菜桌上将菜 分到餐碟内，然后用托盘在客人右侧送上。几种代表性菜肴的分菜方法 分让鱼类菜肴，要先剔除鱼骨。
中餐零点服务是什么
零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅。(一)餐厅的主要任务 餐厅是酒店销售饮食产品、为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所。
问题四：中餐零点餐厅有哪些特点？ 饭店或餐厅通常将到中餐厅用餐的散客服务称为中餐零点服务。
客人就座：中餐零点服务中，客人就座后，服务员应主动热情地帮助客人落座，斟茶倒水，并引领客人点菜。西餐正餐服务中，客人就座后，服务员应主动热情地帮助客人落座，斟茶倒水，并引领客人享用面包和黄油。
中餐零点服务与西餐正餐服务流程区别
点菜：一般是菜单上选好所要点的菜品，服务员会记录并下单。上菜：中餐比较讲究热度和色香味，服务员会根据次序依次上菜，保证每道菜品都热腾腾的送上桌。
服务员站在适当的位置为客人上菜、分菜。当一位服务员单独服务时，按以下程序分菜：收撤脏盘；介绍新上菜肴；干净骨盘沿转盘边放好；用公用餐具分派；请客人享用新上菜肴。
其次，服务方式也有所不同。宴会服务通常是为团体或大型场合提供的餐饮服务，例如公司年会、婚礼等，需要满足大量人群的需求。因此，宴会服务需要提供全套餐的餐饮体验，包括餐前、正餐和餐后等环节。
吃饭着装 吃饭穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋，如果指定穿着正式服装的话，男士还需打领带。入座方式 最得体的入座方式是从左侧入座。
西餐一般都是套餐居多。比如说点意大利面条，可能会配上沙拉。零点就是单点的意思。
而正餐则多采用单店经营方式，按不同的工作种类分为中餐部、西餐部、工程维修部、销售部、前厅部、行政管家部、财务部等。
对中餐服务的探讨就先到这里，感谢你与我们一同学习这个话题。如果你对中餐服务礼仪常识或中餐服务有任何疑问或建议，请随时联系我们。我们期待听到你的声音，让我们一起共同进步。
